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海昌鱼怎么做好吃

更新时间:2023-01-31 14:51:09

  一、海昌鱼煎蛋。

  1、海昌鱼300克、鸡蛋2个、花椒粉2克、盐5克、白糖3克、香葱5克、葱花5克、料酒20毫升、菜籽油50毫升。

  2、鲳鱼去除内脏后洗净,把除鸡蛋和葱花以外的所有辅料加入盆中,腌制30分钟备用。

  3、鸡蛋中加2克盐打散成蛋液。

  4、平底铁锅加入油烧热,放入腌制好的鲳鱼两面煎至金黄。

  5、倒入蛋液继续小火煎。

  6、加点热水,盖锅盖稍焖一下,至蛋液凝固。

  7、撒上葱花即可食用。

  二、清蒸海昌鱼。

  1、准备食材:鲳鱼500克、生姜100克、大蒜100克、葱花2根、红辣椒4根、小青辣椒2根、料酒3勺、盐适量。

  2、把鱼清洗干净,用刀割几条刀口,这样鱼容易入味。

  3、用适量的盐涂抹鱼的全身,腌制15分钟左右。

  4、红辣椒和青辣椒滚刀切;生姜切成丝,葱花切成抹。大蒜切丁。

  5、适量生姜、大蒜、红青辣椒放进鱼肚里,并在鱼底下铺上少许姜片、大蒜,并倒适量料酒。

  6、开始把鱼和冷水放入火锅中,蒸15分钟即可,鱼蒸好后,另起锅放入少许油,油开了,把鱼汁和少许红青辣椒一起爆下,马上倒入鱼身即可。

  三、酱焖海昌鱼。

  1、准备食材:海昌鱼5条、花生油50克、豆瓣酱20克、生抽10克、白糖8克、米醋10克、料酒10克、盐适量、葱适量、姜4片、大蒜4瓣、韭菜少许、干辣椒2个、花椒2克、八角3瓣。

  2、把清除干净的海昌鱼用自来水清洗干净后沥干水分备用。

  3、把沥干水分的海昌鱼用刀改花刀,这样在焖鱼的时候可以入味很快。

  4、用刀把葱和大蒜切碎,把姜切成肉,干辣椒切碎备用。

  5、锅中倒入花生油烧热后放入花椒和八角小火炸出香味。

  6、这时加入葱姜蒜和干辣椒爆出香味,放入夫人豆瓣酱,用小火慢慢煸炒出红油后,把海昌鱼放入锅中。

  7、倒入适量的清水,加入料酒去腥,白糖和适量的盐,再加入米醋调味。

  8、大火烧开后,盖上锅盖中火焖20分钟。

  9、看见锅中的汤汁慢慢变得越来越粘稠的时候,撒上提前切好的韭菜段后即可关火。